Hầu như các nguyên liệu trong cửa hàng được lấy từ Kyushu, để khác biệt với sushi ở Edo Front, ông Thiên Noong thích gọi cửa hàng của mình là "Kyushu Front". Về nấu sushi, cửa hàng này cũng có vài sự khác biệt với sushi trước Edo, như trên cá bột xào xào và xào xô xảy ra vào sushi ở Hà Nội, v.v., rất thú vị.